Les Sarments d'Hippocrate

L’esprit

« Les Sarments d'Hippocrate sont un clin d'oeil à notre précédente vie. Résolument tourné sur la gourmandise et le fruit frais, il invite au partage et à la convivialité»
M&R Janer

Millésime 2018

Cépages : Caladoc 80%, Grenache 20%.

Vinification : pré-fermentaire à froid. La durée de cuvaison est d’environ 15 jours. Durant celle-ci les températures sont contrôlées maximum 25-26 C°.

Technique : L En début de fermentation les jus sont remontés matin et soir une fois le volume de la cuve. En fin de vinification les vins sont remontés une fois pour mouiller le haut de chapeau de marc. La durée de macération est définie par la dégustation des vins. Le marc est ensuite décuvé. Après la fermentation malolactique, les vins sont soutirés, filtrés puis mis en bouteille

Dégustation :  Température: 14 - 15 °C

Robe pourpre et brillante. le bouquet offre des arômes de fruits rouges et de garrigues. en bouche, les arômes fruités( fraise des bois et franboise) dominent une attaque fraîche et suave.

Accords: Farçis provençaux, lotte safrannée, soupe de fruits acidulés.

Date de consomation préconisée: 0 - 3 ans

Contenants : 75cl et 150 cl