LA CAVE

Une cave bien équipée au cœur du domaine, une salle de dégustation et bientôt un nouveau caveau.

Martine et Robert Janer ont équipé la cave de tous les outils indispensables pour faire les vins qu’ils aiment. Ici rien d’ostentatoire mais des équipements permettant d’optimiser l’élevage et la vinification : 

Un groupe de froid de 40 000 frigories produisant de l’eau glacée alimentant :

  • Des drapeaux fixes installés à l'intérieur des cuves pour maitriser les températures de vinification.
  • Une climatisation des différents chais.

Ces installations permettant un contrôle des températures autorisent quelques que soient les conditions climatiques des vinifications optimales.

Des cuves inox de 100 hl pour la vinification et l'élevage des vins blancs et rosé, des cuves bétons pour les vinifications et l'élevage des vins rouge et des cuves de différents contenants complètent les installations de la cave et permettent les vinifications séparées de chaque parcelle et leurs assemblages.

La cave est équipée d'un érafloir, d’un fouloir d’une pompe à vendange, d’un échangeur thermique pour refroidir la vendange, d’un turbo-pigeur pour l'extraction des tanins et polyphénols, et d'un pressoir pneumatique.

Une partie des vins est élevé en fûts d’origines française rigoureusement sélectionnés (Forêt de Troncay)
 
Les mises en bouteilles et filtrations sont faites par un prestataire de service.

Une salle de dégustation permet de déguster les vins dans les meilleures conditions.